El imprescindible queso mozzarella Por la suavidad de su sabor y la capacidad de su textura para fundirse con facilidad, el queso mozzarella se ha convertido en el ingrediente protagonista de las pizzas.
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¿Qué tipo de queso es el queso mozzarella?
¿Cuál es el MEJOR QUESO para PIZZA del MERCADO? | Pino Prestanizzi
¿Qué es la Mozzarella? – La mozzarella es un tipo de queso italiano cuyo nombre responde a su forma de elaboración, ya que proviene del italiano “mozzare”, es decir, “cortar”, Tradicionalmente, se elaboraba con leche de búfala, aunque en la actualidad, además de este lácteo, también se utiliza la leche de vaca o combinadas.
¿Cómo saber qué queso usar?
Quesos para hacer salsas –
Los mejores quesos para cocinar son, sobre todo, los cremosos y los semicurados, ya que su composición de grasa y leche permite que se deshagan con cierta facilidad en contacto con el calor. Así aportan su sabor a las salsas, cremas y también a soufflés, quesadillas o empanadillas. Lo importante, cuando se cocine el queso, es agregarlo a la salsa (o al calor) al final de la cocción y con el fuego a poca intensidad, remover constantemente para que se deshaga poco a poco y no se queme al fondo de la cazuela. De otro modo, se separará la proteína de la leche por un lado y la grasa por otro, y se formarán unos grumos que estropearán la salsa.
¿Qué es mejor queso gouda o manchego?
Proteínas – El queso gouda y el queso manchego tienen un alto contenido en proteínas, pero la cantidad de esta sustancia tan esencial para la salud es mayor en el manchego. Lo mismo sucede con el número de calorías, por lo que el componente energético del queso manchego es superior,
