Sopas y cremas calientes y frías, ideales para completar un menú con pizza. – Sopas y cremas frías en verano, y sopas y cremas calientes en invierno son estupendas para servir como entrante precio a sacar la pizza a la mesa. Estos entrantes para comer con pizza tienen infinidad de opciones.
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¿Qué es bueno para acompañar la pizza?
No hay nada como acompañar unas buenas pizzas de Pizza Pac con una copa de vino o una cerveza bien fresquita. Dos bebidas que, tomadas con moderación, resultan muy saludables y maridan a la perfección con uno de los platos italianos por excelencia, la pizza.
- Pero ¿qué vino o cerveza combina mejor con la pizza que has elegido? ¿Has pedido varias pizzas y no sabes qué vino acompaña mejor con cada una de ellas? Con unas simples nociones te convertirás en un experto en maridaje.
- Para empezar, recuerda que con las pizzas de sabores suaves quedan muy bien los vinos jóvenes, los rosados y los blancos.
Sin embargo, las pizzas de sabores fuertes quedan mejor con los vinos con cuerpo. En cuanto a las pizzas de carne, quedan muy bien con tintos jóvenes y afrutados. Si el sabor de la pizza es más intenso porque lleva pepperoni o jamón serrano, por ejemplo, puedes acompañarla de un vino de crianza.
Y en cuanto a las pizzas vegetales, quedan muy bien con el vino blanco, el espumoso e incluso alguno dulce. Respecto a las cervezas, hay una sencilla regla de maridaje que siempre queda muy bien: escoge una rubia para las pizzas más ligeras a base de tomate y mozarella y para las pizzas fuertes con ingredientes como el queso de cabra o la carne una cerveza negra.
No obstante, la elección de la bebida es algo muy personal y cada uno tiene sus gustos. Déjate guiar por tu intuición y atrévete a probar nuevos maridajes. En Pizza Pac tenemos deliciosas pizzas hechas con una exquisita masa fina, clásica o de pan. Entre nuestras especialidades, la pizza bacon crispy, kebab y la mexicana.
¿Cómo se hacía antes la pizza?
La historia de la pizza está ligada al consumo del pan por parte de la humanidad. En el antiguo Egipto al descubrir la levadura empiezan a prepararse una especie de panes con la forma y el color del sol, con harina, agua y miel. En la antigua Grecia este pan fue evolucionando y le añadían grasa, especias, ajo y cebolla.
- En la época de Dario I el Grande los soldados persas le ponían al pan queso fundido y dátiles.
- En Italia se conocía como “pizza bianca” elaborada con pan, grasa, hierbas, ajo, cebolla, aceitunas los ingredientes disponibles en la mayoría de los hogares humildes, era un plato al alcance de la mayoría.
Con la llegada del tomate a Europa desde América, este plato dio un giro inesperado. Siendo en Nápoles en el siglo XVI cuando se empezó a consumir los tomates como alimento mientras que en el resto de Europa no se consumieron hasta el siglo XVIII. Al principio el tomate se consideraba venenoso y solo se utilizaba en la jardinería a modo decorativo, no eran contemplados como alimento, hasta que un día un campesino napolitano por su necesidad de comer, acompañó su pan de un tomate y le encantó, al sobrevivir se corrió la voz y a partir de entonces la gente humilde napolitana empezó a comer los tomates con sus panes secos.
Convirtiéndose esta combinación de pan con tomate en un plato muy apreciado en la región de Nápoles. Al ser un plato consumido principalmente por la gente humilde, la mayoría no poseían un horno propio por lo que preparaban la masa en sus casas y se la llevaban al panadero para hornearla. Con el paso del tiempo, debido a su gran demanda, los pizzeros napolitanos crean su propio gremio, separado de los clásicos panaderos, preparando ellos mismos la masa y horneándola, volviéndose un plato muy popular entre la gente que se lo llevaba a su casa o se lo comía en la calle, apareciendo también vendedores ambulantes de este rico majar.
Es en el siglo XVII en Italia, concretamente en Nápoles, cuando aparece la pizza como plato popular tal y como la conocemos hoy en día. Se abre la primera pizzería en el año 1830 “Port’ Alba”, a la que auguraban poco futuro y sin embargo sigue abierta hasta hoy en día.
Raffaele Espósito, un conocido pizzero de Nápoles de aquella época, dueño de la pizzería “Pietro il Pizzaiolo”, que hoy conocemos bajo el nombre de “Pizzeria Brandi”, en junio de 1889 fue el encargado de elaborar unas pizzas para los reyes italianos, Don Umberto I y Doña Margarita de Savoya, que se encontraban en Nápoles y se les antojó probar ese plato tan famoso que consumía la gente humilde de la ciudad, solicitando que se las llevaran a la residencia real.
Raffaele Espósito horneó y envió a sus majestades tres pizzas diferentes: la primera, “Mastunicola”, elaborada con manteca de cerdo, queso y albahaca; la segunda, llamada “Marinara”, condimentada con ajo, aceite y tomates; y la tercera, que denominó “Monarca” con la que quiso honrar a los reyes dibujando los colores de la bandera nacional italiana (verde, blanco y rojo) con los ingredientes albahaca, queso mozzarella y tomates.
¿Qué vino se lleva bien con la pizza?
Vino y pizza muzarella: un maridaje natural PIZZAS CON VINOS: UN GRAN MARIDAJE QUE RECONTRA VA / ¿CUÁLES RECOMIENDAN DESDE LAS MEJORES PIZZERÍAS ITALIANAS DE BUENOS AIRES? / POR VIOLETA ZAPIOLA. Harina, sal, agua y levadura. Son los ingredientes principales para hacer una de las comidas más globalizadas de nuestros tiempos: la pizza.
Desde el mediterráneo, y con un sinfín de combinaciones y tipos de cocción, la pizza se convirtió en un plato básico en el mundo entero, y, como sabemos que las parejas perfectas se potencian, nos propusimos superar la clásica combinación cervecera y salir a buscarle los mejores maridajes con vino. Todo comenzó con los griegos y los romanos, que comían panes planos con queso al paso.
Mucho más tarde, con el descubrimiento de América, llegaron los tomates a Europa, más conocidos como «pomi d’oro», “las manzanas de oro”. Antes de su llegada a Italia, los napolitanos preparaban lo que hoy conocemos como «pizza blanca» elaborada con ajo, perejil y aceite de oliva.
- Es recién a finales del siglo XVIII, que nace la verdadera pizza en las áreas más pobres de Nápoles, al sumar el tomate y la levadura.
- La antigua pizzería Port’Alba en Nápoles, es considerada la primera pizzería del mundo.
- A partir de ahí, comienzan a surgir todo tipo de agregados y recetas, desde las aceitunas hasta el ananá, del horno de barro a la parrilla.
Y sí, cada una de ellas, tiene su pareja ideal con un vino particular, y unidos, potencian sus sabores generando puro placer en el paladar. La «Associazione Verace Pizza Napoletana» (Asociación para auténtica pizza napolitana), fundada en 1984, solo reconoce la pizza Marinara y la Margherita, y establece un número fijo de reglas para su elaboración.
Entre ellas: horno con leña, a 485 °C, durante 60-90 segundos; la base debe estar hecha a mano, el tamaño de la pizza no debe superar los 35 cm de diámetro (el equivalente a un plato, o sea para una sola persona), no debe ser más gruesa de un centímetro en el centro, etc. ¿POR QUÉ, EN GENERAL, ES MEJOR MARIDAR CON VINOS TINTOS QUE CON VINOS BLANCOS? Podemos maridarla con vinos blancos de buen cuerpo, hasta champagnes y espumantes, pero por lo general, buscamos vinos tintos.
Para contrarrestar el contenido graso del queso, son preferibles vinos de mediana y alta acidez; otro factor importante es el tomate, altos en acidez, se combinan mejor con vinos que también sean bien ácidos (un secreto: agregarle azúcar a la salsa de tomate para cortar su acidez).
¿Cómo saborear bien la pizza?
Yo comí una que tenía plátano, anchoas y patatas fritas, era joven, tenía hambre y poco conocimiento 03/21/2014 07:17:24 AM Buenísimo y certero, comparto casi todo, con ciertas dudas en el maiz (bien escurrido) y la piña (igualmente bien escurrido). Aprendiendo de los maestros, en Italia las pizzas son sencillas, buena masa, pocos ingredientes pero buenos y desde luego, ninguno rezumante.Creo que todos los ingredientes de mi pizza son aceptables.03/21/2014 07:21:20 AM Mis pizzas favoritas son la pizza con berenjena y pecorino sardo, que probé en Sicilia y repito en casa con frecuencia (sin el pecorino, peccato), y una pizza con tomate y mejillones frescos que ponen en una pequeña pizzería de Valladolid, regentada ya por los hijos de un Uruguayo simpatiquísimo.
Las dos se caracterizan por no llevar mozzarella y por el exquisito sabor de su finísima masa y sus exiguos ingredientes. Y en León, una mítica cadena de pizzerías local prepara también unas buenísimas pizzas sin exceso de ingredientes y lo petan.03/21/2014 07:52:53 AM Yo tengo mi pizza especial que no se que tal le parecería a los italianos, y que básicamente consiste es sustituir la base de tomate por una base de salsa massala que le da un puntazo picante/gamberro sensacional a la pizza.03/21/2014 07:58:14 AM Mis pizzas caseras favoritas: la de patata, mozarella y salchicha fresca aromatizada con romero (sin tomate), la de champiñón y mozarrella y la de espárragos verdes (previamente salteados a la plancha porque si no están más duros que la piedra), queso curado de oveja y unas finísimas lonchas de jamón ibérico que se ponen justo al salir del horno para que se funda un poco la grasilla del jamón.
Si tenemos una buena masa casera con sabor sólo hay que poner 2-3 ingredientes, sobra. Para una cena improvisada, mis minipizzas hechas con tortitas mexicanas de trigo: se pintan levemente con un poco de tomate concentrado y aceite de oliva, y se les pone queso y algo de atún, bacon, jamón cocido y poco más; se ponen en la parte baja del horno para que quede la base crujiente.
Están exquisitas.03/21/2014 08:18:55 AM la verdad es que la pizza me encanta y algún ingrediente prohibido de Iñaki pondría!!!Si os apetece leer alguna crítica divertida y personal sobre restaurantes os dejo mi blog http://experienciaculinariabarcelona.wordpress.com/ hay varios restaurantes italianos impresionantes 03/21/2014 08:21:36 AM Cuidado con la berenjena.
Se admite, pero no la de Almagro. Esta sólo para acompañar.Y mientras se hace en el horno, podemos escuchar la voz de esta muchachilla. http://www.youtube.com/watch?v=G-JZJvcT2Q0 03/21/2014 08:26:13 AM La pizza es un poco como la paella (quizá más abierta que la paella).
¿Qué es una pizza?
Yo comí una que tenía plátano, anchoas y patatas fritas, era joven, tenía hambre y poco conocimiento 03/21/2014 07:17:24 AM Buenísimo y certero, comparto casi todo, con ciertas dudas en el maiz (bien escurrido) y la piña (igualmente bien escurrido). Aprendiendo de los maestros, en Italia las pizzas son sencillas, buena masa, pocos ingredientes pero buenos y desde luego, ninguno rezumante.Creo que todos los ingredientes de mi pizza son aceptables.03/21/2014 07:21:20 AM Mis pizzas favoritas son la pizza con berenjena y pecorino sardo, que probé en Sicilia y repito en casa con frecuencia (sin el pecorino, peccato), y una pizza con tomate y mejillones frescos que ponen en una pequeña pizzería de Valladolid, regentada ya por los hijos de un Uruguayo simpatiquísimo.
Las dos se caracterizan por no llevar mozzarella y por el exquisito sabor de su finísima masa y sus exiguos ingredientes. Y en León, una mítica cadena de pizzerías local prepara también unas buenísimas pizzas sin exceso de ingredientes y lo petan.03/21/2014 07:52:53 AM Yo tengo mi pizza especial que no se que tal le parecería a los italianos, y que básicamente consiste es sustituir la base de tomate por una base de salsa massala que le da un puntazo picante/gamberro sensacional a la pizza.03/21/2014 07:58:14 AM Mis pizzas caseras favoritas: la de patata, mozarella y salchicha fresca aromatizada con romero (sin tomate), la de champiñón y mozarrella y la de espárragos verdes (previamente salteados a la plancha porque si no están más duros que la piedra), queso curado de oveja y unas finísimas lonchas de jamón ibérico que se ponen justo al salir del horno para que se funda un poco la grasilla del jamón.
Si tenemos una buena masa casera con sabor sólo hay que poner 2-3 ingredientes, sobra. Para una cena improvisada, mis minipizzas hechas con tortitas mexicanas de trigo: se pintan levemente con un poco de tomate concentrado y aceite de oliva, y se les pone queso y algo de atún, bacon, jamón cocido y poco más; se ponen en la parte baja del horno para que quede la base crujiente.
Están exquisitas.03/21/2014 08:18:55 AM la verdad es que la pizza me encanta y algún ingrediente prohibido de Iñaki pondría!!!Si os apetece leer alguna crítica divertida y personal sobre restaurantes os dejo mi blog http://experienciaculinariabarcelona.wordpress.com/ hay varios restaurantes italianos impresionantes 03/21/2014 08:21:36 AM Cuidado con la berenjena.
Se admite, pero no la de Almagro. Esta sólo para acompañar.Y mientras se hace en el horno, podemos escuchar la voz de esta muchachilla. http://www.youtube.com/watch?v=G-JZJvcT2Q0 03/21/2014 08:26:13 AM La pizza es un poco como la paella (quizá más abierta que la paella).
¿Por qué se cuece la pizza?
Sobrecarga de ingredientes – 
“La pizza napolitana debe ser una unión entre masa y condimento”, explica Ciro, que trabaja en Bel Mondo un formato de pizza napolitano menos convencional, ya que sus masas reposan un mínimo de 30 horas. “De media están unas 36 horas pero a veces las tenemos hasta más de 40 horas”, ejemplifica.
Un proceso que permite que sean más digestivas y ligeras. “Una buena pizza es esa que te comes por la noche y a las tres horas no tienes sed porque la pizza se ha hecho pesada”. cuenta. “No hay que exagerar con la cantidad de ingredientes”, ilustra Angelo Marino. “La clave está en el equilibrio entre cantidad y cocción.
Una pizza pequeña debe pesar entre 150 y 180 gramos”, añade. “Si añadimos muchos ingredientes, la pizza atrapa la humedad de los elementos y se cuece porque tiene mucho agua y mucho peso “, incide. Un problema que se suele repetir en las pizzas caseras, sobre todo si utilizamos las clásicas bases congeladas que soportan más peso y que se recuecen.
