La mecánica del queso – Aunque suene un poco absurda, la pregunta es realmente seria: ¿qué clase de queso es el mejor para la pizza? La respuesta obvia es, por supuesto, la mozzarella. Y eso fue exactamente lo que el equipo de científicos, liderado por Bryony James, descubrió.
Pero además descubrieron por qué un queso como el cheddar, por ejemplo, jamás dejará al cliente satisfecho. ¿Y cuál es la razón? Según James, no todos los quesos se doran de la misma forma. Fuente de la imagen, THINKSCTOCK Pie de foto, Lo que se midió fue la elasticidad y la humedad y cuánto aceite desprendían los quesos al fundirse y a qué temperatura lo hacían “Depende de una combinación de la composición y las propiedades mecánicas del queso, y de otros ingredientes de la pizza”, explica.
Para averiguar esto, el equipo usó mozzarella, cheddar, colby, edam, emmental, gruyere y provolone en una masa de pizza y los metió al horno durante un tiempo determinado. Una cámara recogió el proceso para ser analizado posteriormente por un programa informático, que cuantificó la uniformidad del color de los quesos (cuanta más uniformidad, menos manchas marrones).
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¿Qué tiene de especial el queso mozzarella?
Materia prima y productos 02 Mar 08 
La mozzarella es un queso blanco amarillento que ofrece poco sabor en comparación a los quesos que nosotros estamos acostumbrados, pero tiene una textura suave y agradable. Sus características hacen de la mozzarella un ingrediente ideal para combinar en muchas elaboraciones culinarias.
- Podemos encontrar el queso mozzarella en distintos formatos, la clásica forma redondeada, en pequeñas bolitas, rallada cada formato ofrece este queso en un estado de maduración.
- La mozzarella de búfala es uno de los quesos más tradicionales de la gastronomía italiana, se elabora con leche de búfala y es un queso más nutritivo que el elaborado con leche de vaca, ya que concentra más proteínas, grasas y lactosa.
Hablábamos recientemente de que la mozzarella italiana estaba perdiendo mercado debido a la brucelosis detectada entre las búfalas del país, hasta un 30% de estos animales debían sacrificarse, lo que naturalmente afectaría al mercado italiano y potenciaría el alemán, por ejemplo.
¿Cómo se llama la pizza con borde de queso en Dóminos?
Gastronoma Mezcla de quesos suaves extra fundente y extra sabor – 
Domino’s Pizza Rusia Domino’s Pizza, la cadena lder en el servicio de pizzas a domicilio en el mundo, lanza ‘Roll Extra’ una nueva masa de pizza que se integra como tercera opcin en la ms solicitada y deseada, familia de Roll. Roll Extra, presenta un borde con una suave mezcla de quesos, extra fundente y extra sabor.
Con este nuevo lanzamiento Domino’s Pizza se pone en la piel de todos sus Cheese Lovers sorprendindoles con un borde de queso nico y diferente. Roll extra es el complemento perfecto para potenciar el sabor de tu pizza en cualquiera de las combinaciones de ingredientes. Es ‘un borde perfecto’ que por su capacidad fundente y mezcla sabrosa de quesos derretidos entusiasma a todos los pblicos.
Los amantes de la pizza con queso estn de enhorabuena. 
El presente lanzamiento forma parte de una estrategia 360 que incluye anuncio de TV, campaa digital, acciones de PR on y off, acciones en redes sociales y planes tcticos desde las tiendas. #ROLLEXTRAEXTRABORDE
¿Cómo se llama la pizza con queso en la orilla Dóminos?
Queso pa’ la orilla!
¿Cuáles son los mejores quesos mozzarella?
Queso mozzarella de búfala – Este tipo de queso contiene 19.90 gr de proteínas; 2.20 gr de carbohidratos; 16.10 gr de grasa y 2.20 gr de azúcar por cada 100 gr, aportando un total de 233 calorías a la dieta. Este es el queso mozzarella considerado como el más completo en sabor. Sin embargo, mucha gente piensa que forzosamente proveniente de Italia, cuando en realidad existen variedades gracias a otros países que crían búfala. La desventaja del queso mozzarella de búfala es que se produce tres veces menos que el elaborado con leche de vaca. Las opiniones están divididas, algunos conocedores de la gastronomía afirman que el sabor cambia bastante, otros argumentan que no existe tal diferencia entre uno y otro.
