Cómo conservar las pizzas cocidas – La mejor opción para guardar y almacenar las sobras de una pizza casera y conservar su sabor, es guardarla en la nevera, pero ¡ojo! lo mejor no es dejarla dentro de la caja de cartón y meterla así al frío, para asegurarnos la máxima frescura de la pizza o la prepizza es mucho mejor guardarla sobre un plato, con papel de cocina tanto por abajo como por arriba y después envolver todo con papel film transparente. 
¿Cuánto tiempo puede durar una pizza casera?
Las sobras de pizza fría son casi un icono del desayuno de resaca que más pasiones despierta en medio mundo, un bocado de dudosa calidad reconvertido en manjar reconstituyente para el organismo convaleciente. Noches de excesos aparte, la pizza merece ser tratada con más cariño y hay formas de conservar las porciones que sobran para volver a disfrutarlas sin perder la dignidad.
- Puede que esa porción olvidada dentro de la caja sobre la mesa de la cocina, fría y solitaria, sepa a gloria bendita cuando te levantas pasado el mediodía, la cabeza te pesa una tonelada y tienes un estropajo reseco por lengua, pero aquí queremos defender otra cosa.
- Una buena pizza casera o comprada puede seguir siendo una comida excelente al día siguiente o incluso semanas más tarde.
Un pizzaiolo profesional no suele ser muy amigo de las pizzas a domicilio, pues curiosamente es un plato que aguanta mal la conservación y el transporte. La verdadera pizza se come recién hecha, nada más salir del horno, en la cumbre de sus facultades, y no espera a nadie.
Esto es cierto pero hay que especificar que se aplica mayormente a la pizza al estilo napolitano, de masa muy hidratada y elástica, con el borde muy alveolado y la masa central fina, muy elástica, elaborada con masa madre y/o largas fermentaciones, con horneados muy breves a temperaturas altísimas; es complicado recalentarlas sin estropearlas.
Sin embargo, las pizzas más crujientes y más gruesas se prestan mejor a su conservación y recalentamiento.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la masa de pizza en la nevera?
Como conservar masa de pizza en la nevera – Después de haber dejado que su masa haya fermentado hasta el punto en que casi la fueras a usar para tu pizza, en este punto, corta la masa en bolas que contengan la masa suficiente para hacer una pizza, con el fin de que podamos ahorrar espacio. 
Luego, busca un contendor en el que puedas guardar tus masas de forma hermética y ponlas en el refrigerador. Lo mas recomendable y como son las bolas de plásticos sellables, ya que también permiten remover el aire de mejor forma. Una vez envuelta, la masa puede ir directamente a la nevera.
Con este puedes guardar la masa de pizza de un día para otro o más, ya que la masa de pizza se mantendrá durante aproximadamente 2 semanas en la nevera. Para el momento en que decidas que necesitas de esta masa para hacer una rica pizza, solo debes desenvolverla del contendor en el que esta, y ya. Para este punto mi consejo es que te ayudes de un poco de harina o sémola sobre el lugar donde pondrás la masa para darle mejor forma y a la vez secarla un poco Otra cosa importante, es necesario que antes de comenzar a cocinar, dejes reposar un poco la masa a temperatura ambiente, para que esta recupere de forma natural su temperatura ideal.
Recomiendo unos 30 minutos de reposo previo.
